Hervé This | Vortici

Viviamo in un periodo in cui l’argomento cucina riscuote molto successo: tra programmi dedicati al cibo e reality show. Ma cosa sappiamo in realtà del cibo? Un titolo interessante ha suscitato in me molta curiosità: La cucina nota a nota – Come comporre in laboratorio la sinfonia dei sapori (edizioni Dedalo), l’autore del libro è l’ecclettico Hervé This. Uno dei padri della gastronomia molecolare, si rilancia con la cucina nota a nota: gli chef più creativi avranno inaspettate possibilità...

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Tag: Hervé This

I segreti della gastronomia molecolare…

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